Tyrimai rodo, kad probiotikai yra veiksmingesni, kai vartojami {{0}}.5–1 val. po valgio. Žmogaus skrandžio sulčių rūgštingumas yra itin didelis, jų pH vertė paprastai yra nuo 1 iki 3. Dauguma mikroorganizmų negali išgyventi tokioje rūgštinėje aplinkoje. Skrandžio sulčių pH vertė svyruos priklausomai nuo dietos. Paprastai pH vertė yra 1,5 nevalgius arba valgant rūgštų maistą, o po valgio pH vertė yra apie 3,0. Dėl didelės skrandžio rūgšties koncentracijos prieš valgį probiotikai gali žūti ir taip paveikti probiotikus. Papildomas bakterijų poveikis[1]. Kaip parodyta paveikslėlyje, probiotikų išgyvenamumas imituotose skrandžio sultyse, kurių pH yra 1,5, yra žymiai mažesnė, palyginti su imituotomis skrandžio sultimis, kurių pH yra 3,5 [1]. Po valgio sumažėja skrandžio rūgšties sekrecija. Be to, skrandyje esantis maistas gali neutralizuoti skrandžio rūgštį ir padidinti skrandžio pH, o tai gali labai sumažinti skrandžio rūgšties daromą probiotikų žalą, palengvinti jų kolonizaciją žarnyne ir turėti probiotinį poveikį.
Be to, vartojant probiotikus, reikia atkreipti dėmesį į vandens temperatūros kontrolę. Temperatūra neturi viršyti 40 laipsnių, priešingu atveju sumažės probiotikų aktyvumas.
Tuo pačiu, jei vartojate antibiotikus, probiotikus rekomenduojama vartoti praėjus 2 valandoms po antibiotikų vartojimo, nes antibiotikai slopins probiotikų aktyvumą, neleisdami antibiotikams vienu metu naikinti kenksmingų bakterijų ir probiotikų.
nuorodos:
[1] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang ir kt. Gyvų bakterijų stabilumo probiotikų milteliuose ir jų tolerancijos imituotam virškinimo trakto skysčiui tyrimai [J]. Maisto ir fermentacijos pramonė, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.