Žarnyno sveiko maisto, maisto papildų ir funkcinių ingredientų pramonėje *Lactobacillus casei* yra gerai{0}}žinoma ir klasikinė atmaina. Nesvarbu, ar tai būtų galutinio-prekės ženklo formulių kūrimas, ar žaliavų parinkimas, dažnai kyla dilema: kokie yra esminiai *L skirtumai. casei* postbiotikai ir *L. casei* probiotikai? Ar kuriant produktą reikėtų naudoti gyvus probiotikus ar inaktyvuotus postbiotikus?
Daugelis žmonių tiesiog mano, kad „probiotikai yra geresni, o postbiotikai yra sumažinta versija“. Tačiau tikrosios pramoninės gamybos ir galutinio-vartotojo scenarijaus atveju pasirinkimas tarp postbiotikų ir probiotikų niekada nėra susijęs su tuo, kuris yra geresnis, o kuris labiau tinka produkto apdorojimo technologijai, laikymo sąlygoms ir tikslinei populiacijai. Ypač pastaruoju metu išaugus kambario temperatūros funkcinių maisto produktų, vaikų virškinimo trakto mišinių ir ilgo-galiojimo- produktų populiarumo, daugelis tyrinėtojų pradeda iš naujo{6}}vertinti *Lactobacillus casei* postbiotikų taikymo vertę.
I. Pagrindinių apibrėžimų supratimas: esminis skirtumas tarp gyvų bakterijų ir inaktyvuotų žaliavų
AbuL. casei probiotikaiir L. casei yra kilę iš L. casei padermių. L. casei probiotikai reiškia gyvas bakterijų padermes, kurios priklauso nuo gyvų bakterijų, kurios kolonizuojasi ir metabolizuojasi žarnyne, taip reguliuojant žarnyno mikroekologiją. Tai taip pat pati populiariausia tradicinių žarnyno probiotinių produktų žaliava.
Kita vertus, L. casei postbiotikai yra inaktyvuoti postbiotikai. Tai funkcinės žaliavos, gaunamos iš L. casei po gilios fermentacijos, tikslios inaktyvacijos, gryninimo ir džiovinimo. Juose nėra gyvų bakterijų, tačiau išsaugoma visa bakterijų struktūra, ląstelės sienelės komponentai, naudingi metabolitai ir kitos veikliosios medžiagos ir vis tiek gali atlikti teigiamą reguliuojantį vaidmenį žarnyno barjere ir mikroekologinėje aplinkoje.
Tai taip pat labiausiai paplitęs klaidingas supratimas pramonėje: postbiotikai nėra „neveiksmingos bakterijos“, o tiesiog egzistuoja stabilesne forma.
II. Gamybos proceso ir sandėliavimo stabilumo skirtumai (svarbiausias susirūpinimas kuriant formules)
Kiekvienas, susipažinęs su maisto formavimu, žino, kad didžiausias iššūkis gyviems probiotikams yra prastas jų stabilumas ir daugybė perdirbimo apribojimų.
L.casei probiotikai yra labai jautrūs gamybos aplinkai, apdorojimo temperatūrai, drėgmės kiekiui ir laikymo sąlygoms. Aukštos-temperatūros granuliavimas, kepimas, sterilizavimas ir didelė-drėgmė gali greitai inaktyvuoti gyvas bakterijas. Net jei gyvų bakterijų skaičius gatavame produkte atitinka standartus, ilgalaikis{5}}laikymas kambario temperatūroje ir temperatūros svyravimai transportavimo metu gali sumažinti gyvų bakterijų skaičių, o tai lemia nestabilų galutinio produkto veiksmingumą. Tai yra pagrindinė daugelio probiotinių produktų partijų-į-sukrypimų priežastis.
Priešingai,L.casei Postbiotikai visiškai išsprendžia pramonės{0}}nestabilių gyvų bakterijų problemą. Postbiotinės žaliavos, apdorotos profesionaliu inaktyvavimo procesu, yra labai atsparios aukštai temperatūrai, didelei drėgmei ir temperatūros svyravimams, todėl tinka daugeliui maisto perdirbimo būdų. Nesvarbu, ar jie yra tablečių, kietų gėrimų, kepinių ar kambario temperatūros gėrimų,{3}}nebus problemų dėl veiklos praradimo.
Sandėliavimo ir paskirstymo terminaluose požiūriu, Lactobacillus casei post{0}}biotikai nereikalauja sandėliavimo šaltoje grandinėje, o jų galiojimo laikas kambario temperatūroje yra ilgesnis, todėl jie labai tinka ilgalaikiam-paskirstymui, e-prekybai ir platinimui neprisijungus prekybos centrų įvairiais kanalais, o tai žymiai sumažina prekių ženklų sandėliavimo ir logistikos išlaidas.
III. Veikimo mechanizmas ir tikslinė populiacija: švelnus ir tinkamas įvairioms virškinimo trakto struktūroms
Daugelis vartotojų mano, kad kuo didesnis gyvų bakterijų skaičius probiotikuose, tuo geresnis poveikis, tačiau faktiniai vartotojų atsiliepimai yra visiškai priešingi. Daugelis žmonių, kurių skrandis jautrus, vaikai ir pagyvenę žmonės, pavartojus labai aktyvių probiotikų, yra linkę į lengvą pilvo pūtimą, padidėjusį vidurių pūtimą ir pernelyg greitą žarnyno motoriką.
Pagrindinė L.casei Probiotics funkcija yra kolonizuoti ir nuolat reguliuoti žarnyno mikrobiotą per metabolizmą, todėl jis tinkamas žmonėms, turintiems gerą virškinimo trakto toleranciją ir kuriems reikalingas ilgalaikis{1}}nuodugnus kondicionavimas.
L.casei PostbiotikaiKita vertus, veikia bakterijų aktyvūs ingredientai ir metabolitai, todėl veikimo mechanizmas yra švelnesnis ir stabilesnis. Jai nereikia kolonizuotis ir daugintis žarnyne, taip neapkraunant jautraus skrandžio. Jis puikiai tinka tam tikroms situacijoms, pvz., vaikų žarnyno priežiūrai, jautriam virškinamojo trakto kondicionavimui ir švelniai po-operacinei žarnyno apsaugai, taip pat yra populiarus dabartinių švelnių virškinimo trakto mišinių ingredientas.
IV. Taikymo scenarijų palyginimas: supratimas, kuris iš jų tinka jūsų produktui
Remdamiesi ilgamete sudedamųjų dalių pasirinkimo patirtimi, galime aiškiai atskirti tinkamus scenarijus kiekvienam, o tai taip pat yra pagrindinis atrankos kriterijus skiriant postbiotikus prieš probiotikus:
Scenarijai, tinkami L.casei probiotikams:
- Probiotikų milteliai ir kapsulės, laikomos šaltoje grandinėje
- Šaldomas jogurtas ir fermentuoto pieno gėrimai
- Funkciniai produktai, skirti daugybei gyvų bakterijų kolonizavimo ir gilaus žarnyno kondicionavimo
- Formulės su žema apdorojimo temperatūra ir be aukštos{1}}temperatūrų apdorojimo etapų
Scenarijai, tinkami L.casei Postbiotikams:
- Kambario temperatūroje ilgas galiojimo laikas-kieti gėrimai, suspausti saldainiai ir maisto pakaitalai
- Perdirbti produktai, kurie buvo granuliuoti-aukštoje temperatūroje, kepti ir antriškai sterilizuoti
- Švelnūs virškinimo trakto mišiniai, skirti vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir jautrios konstitucijos žmonėms
- Galutiniai produktai platinami visais kanalais, kur negalima palaikyti visos šaldymo grandinės
- Naminių gyvūnėlių virškinimo trakto priežiūra ir funkcinių pašarų priedų formulės
V. Pirkimo ir formulių parinkimo santrauka: nėra pranašumo, tik tinkamumas
Funkcinių ingredientų pramonėje nėra absoliutaus teiginio, kad „probiotikai yra pranašesni už postbiotikus“ arba „postbiotikai gali pakeisti probiotikus“. L.casei probiotikai pasižymi gyvų bakterijų kolonizavimu ir giluminiu kondicionavimu, todėl jie tinka žemai -temperatūros, didelio-veiksmingumo ir rafinuotiems kondicionavimo produktams; o L.casei Postbiotics pasižymi dideliu stabilumu, plačiu suderinamumu ir dideliu saugumu, sprendžiant tradicinių probiotikų problemas, tokias kaip ribotas apdorojimas, trumpas galiojimo laikas ir siaura tikslinė auditorija.
Dabartinės pramonės tendencijos taip pat labai aiškios: aukščiausios klasės sudėtinių{0} formų sudėtis vis labiau teikia pirmenybę „probiotikų ir postbiotikų“ derinių sistemai, kuri išlaiko gyvų bakterijų kolonizacijos pranašumus ir pagerina produkto stabilumą bei švelnumą naudojant postbiotikus, subalansuojant veiksmingumą ir produkto pritaikymą. Tai taip pat pagrindinė būsimų žarnyno sveikatos produktų tyrimų ir plėtros kryptis.
Apibendrinant galima pasakyti, kad norint suprasti esminius postbiotikų ir probiotikų skirtumus, reikia pažymėti, kad prekės ženklo moksliniams tyrimams ir plėtrai bei žaliavų pirkimui reikia palyginti ne jų pranašumus, o pasirinkti tinkamas žaliavas konkretiems procesams, platinimo kanalams ir tikslinei auditorijai. Jei jūsų produktą riboja apdorojimas aukštoje-temperatūroje, kambario-temperatūra arba jūsų tikslinė auditorija turi jautrią virškinimo sistemą, L.casei Postbiotics bus ekonomiškesnis ir praktiškesnis pasirinkimas. Jei daugiausia dėmesio skiriate šaltam-grandinės aktyvumui-ir giliai žarnyno sveikatai, L.casei probiotikai išlieka klasikiniu ir pageidaujamu pasirinkimu.
Norėdami gauti išsamius Lactobacillus casei probiotikų ir postbiotikų parametrus, formulės pasiūlymus, mėginių tyrimus ir masinę kainodarą, prašomesusisiekite su mumisbet kuriuo metu profesionaliems atrankos sprendimams.