Mokslo ir technologijų inovacijų centras Han Qiaoyu 2023 m. gruodžio 22 d
Tyrimai parodė, kad prebiotikai gali skatinti probiotikų augimą, taigi, kas yra prebiotikai? Pirmą kartą prebiotikų sąvoka buvo pasiūlyta 1995 m. Tai žmogaus organizmo nesuvirškinama medžiaga, kuri gali atsispirti skrandžio rūgščiai, nepasisavinama fermentų ir virškinimo trakto. 2016 m. Tarptautinė probiotikų ir prebiotikų mokslo asociacija iš naujo apibrėžė prebiotikus kaip medžiagas, kurias šeimininko žarnyno flora gali pasirinktinai panaudoti ir transformuoti, remdamasi prielaida, kad jos yra naudingos šeimininko sveikatai. Ankstesniuose tyrimuose prebiotikai buvo laikomi oligosacharidiniais angliavandeniais. Tačiau naujausi tyrimai parodė, kad prebiotikai apima ne tik angliavandenius, bet ir kitus ne angliavandenius, kurie atitinka prebiotikų standartus, pavyzdžiui, polifenolius ir peptidų polimerus.
Dažniausiai naudojami prebiotikai yra oligosacharidai, įskaitant fruktooligosacharidus, galakto-oligosacharidus, ksilo-oligosacharidus, izomaltooligosacharidus, sojų pupelių oligosacharidus, inuliną ir kt. Kai kurie mikrodumbliai taip pat gali būti naudojami kaip prebiotikai, pavyzdžiui, spiraliniai dumbliai, artrospira ir kt., be poliacharidų , morkų azoto turintis polisacharidas), baltymų hidrolizatai (pvz., kazeino hidrolizatai, -laktalbuminas, laktoferinas ir kt.) ir daržovės iš natūralių augalų, kinų vaistažolių preparatai, laukiniai augalai ir kt.
Prebiotikai gali skatinti probiotikų augimą ir metabolizmą. Yra daug tyrimų apie prebiotikus, skatinančius probiotikų augimą ir dauginimąsi, tačiau dauguma jų daugiausia dėmesio skiria polisacharidų pagrindu pagamintiems prebiotikams. Pavyzdžiui, kai kurie užsienio mokslininkai atliko enteropolisacharidų tyrimus ir nustatė, kad enteropolisacharidai gali reikšmingai pakeisti C57BL/6J pelių žarnyno floros struktūrą ir skatinti probiotikų augimą. Be polisacharidinių prebiotikų, polifenoliai gali selektyviai skatinti probiotinių bakterijų augimą. Pavyzdžiui, manguose esantys fenoliniai junginiai (katechinas, galo rūgštis, vanilinė rūgštis ir protokatechuinė rūgštis) gali slopinti patogeninių bakterijų augimą ir turėti gerą poveikį probiotikų augimui ir dauginimuisi.
Prebiotikai taip pat gali skatinti probiotinių bakterijų atsparumą reaktyviosioms deguonies rūšims ir tulžies druskoms / rūgštims. Tyrimai parodė, kad tinkamas reaktyviųjų deguonies rūšių kiekis yra naudingas žmonių sveikatai. Tačiau per daug reaktyvių deguonies rūšių žarnyne gali reaguoti su DNR, baltymais ir lipidais žarnyno probiotikų ląstelių membranose, o tai kenkia žarnyno probiotikų įvairovei ir išlikimui. Įtaka. Buvo pranešta, kad prebiotikai, tokie kaip fruktanai, augalų polifenoliai, inulinas ir geltonieji polisacharidai, gali pašalinti laisvas reaktyviąsias deguonies rūšis virškinimo trakte ir turėti apsauginį probiotikų poveikį. Be to, dauguma žarnyne esančių probiotikų yra itin jautrūs tulžies druskoms/rūgštims, kurios gali slopinti probiotikų augimą ir funkcionavimą dėl oksidacinio streso, tirpindamos bakterijų membranas ir pažeisdamos DNR. Tyrimai parodė, kad tulžies druskas gali skaidyti prebiotikai, todėl sumažėja toksinis tulžies druskų poveikis probiotikams.
Prebiotikai taip pat gali būti apsauginės medžiagos gyvuose probiotiniuose preparatuose. Dėl probiotikų džiovinimo šaldymo proceso sumažės jų ląstelių gyvybingumas, todėl reikalingos apsaugos priemonės, kurios pakeistų probiotikų gyvenamąją aplinką, sumažintų žalą ląstelėms, išlaikytų pirmines fiziologines ir biochemines savybes bei biologinį mikroorganizmų aktyvumą. galima. Prebiotikai yra dažniausiai naudojama apsauginė priemonė. Kai kurie mokslininkai nustatė, kad baltymų trehalozė gali pagerinti Lactobacillus plantarum TISTR 2075 išgyvenamumą po džiovinimo šalčiu. Palyginti su kitomis apsauginėmis medžiagomis, net ir ilgai laikant, baltymų ir trehalozės apsauginė medžiaga taip pat gali išlaikyti didelį gyvybingų bakterijų skaičių ir mažiausią probiotinių bakterijų mirtingumą.
Apibendrinant galima teigti, kad prebiotikai gali skatinti probiotikų augimą ir metabolizmą, skatinti probiotikų atsparumą reaktyviosioms deguonies rūšims ir tulžies druskoms/rūgštims, taip pat gali būti naudojami kaip apsauginės medžiagos gyvuose probiotikų preparatuose, taip pat gali būti naudojami sveikame maiste, klinikinėje praktikoje. ir tt srityje, siekiant užkirsti kelią tam tikroms ligoms, reguliuoti žmonių sveikatą, didinti probiotikų skaičių.
nuorodos:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Probiotikų prebiotikų skatinimo mechanizmas: apžvalga. Mitybos ir maisto mokslo technologija, 9 tomas. https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.