Bacillus subtilisyra universali gramteigiama bakterija, dažniausiai randama dirvožemyje ir gyvūnų (taip pat ir žmonių) virškinimo trakte. Kadangi jis gali gaminti fermentus, antibiotikus ir kitus naudingus junginius, jis plačiai naudojamas biotechnologijoje ir fermentacijoje.
Taigi, ką daro maistasBacillus subtilisdažnai egzistuoja?
1. Natto: Natto yra tradicinis japonų maistas, pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių. Jame yra Bacillus subtilis, kuris sojų pupelių fermentacijos metu gali labai pagerinti patiekalų lipnią tekstūrą ir sodrų skonį.
2. Fermentuoti sojos produktai: Bacillus subtilis taip pat yra kituose fermentuotuose sojos produktuose, tokiuose kaip tempeh.
3. Fermentuotas kimčis: Bacillus subtilis taip pat yra raugintose daržovėse (taip pat ir kimči), ypač natūraliai raugintose daržovėse.
4. Fermentuoti pieno produktai: Bacillus subtilis taip pat yra natūraliai raugintuose pieno produktuose.
Bacillus subtilis yra gera probiotinė atmaina, kuri gali išgyventi atšiauriomis sąlygomis, pavyzdžiui, aukštą temperatūrą ar virškinimo rūgštis, ir labai naudinga žmogaus žarnyno sveikatai.
Bacillus subtilis Savybės:
1. Didelio aktyvumo, didelio grynumo, didelio kiekio, ilgalaikis poveikis;
2. Geras stabilumas, atsparus rūgštims, atsparus druskai, atsparus karščiui ir atsparus suspaudimui;
3. Stiprus atsparumas stresui, lengvai atgaivinamas, dauginamas ir kolonizuojamas;
4. Saugus, žalias ir netoksiškas, be taršos ir šalutinio poveikio.