Probiotikai yra aktyvių mikroorganizmų, naudingų žmonių sveikatai, rūšis. Kadangi bakterijos yra labai jautrios išorinei aplinkai, gamybos, sandėliavimo ir naudojimo metu gali kilti problemų, tokių kaip mažas išgyvenamumas arba prastas biologinis aktyvumas, o tai labai sumažina probiotikų poveikį. Kapsuliavimo technologija gali tam tikru mastu apsaugoti probiotikus nuo aplinkos ir susijusių veiksnių ir turi gerą poveikį nepalankioms išorės sąlygoms atspariems probiotikams. Pastaraisiais metais sparti probiotikų kapsuliavimo technologijos plėtra suteikė veiksmingą strategiją veiksmingai probiotikų apsaugai. Šiuo metu pažangiausios probiotikų kapsuliavimo technologijos daugiausia apima keturis tipus: endogeninį emulsinimo metodą, Pickeringo emulsinimo metodą, sudėtinį koaguliacijos metodą ir daugiasluoksnį įterpimo metodą. Tarp jų, kelių sluoksnių įterpimo technologija daugiausia apima dviejų sluoksnių įterpimą ir trijų sluoksnių įterpimą. Optimizavus proceso sąlygas, keturių sluoksnių įterpimo technologija pamažu tapo tyrimų tašku.
Iki šiol daugiasluoksnių dalelių sudėtingumo viršūnė yra keturių sluoksnių struktūra, užtikrinanti maksimalią inkapsuliuotų probiotikų apsaugą. Kapsuliavimui naudojamos keturių sluoksnių dalelės gali būti savaime surenkamos sluoksnis po sluoksnio arba savaiminis surinkimas gali būti derinamas su mikrokapsuliavimo technologija. sujungti. Lactobacillus valericum buvo įkapsuliuota į keturių sluoksnių daleles, naudojant teigiamai įkrautą chitozaną ir neigiamai įkrautą natrio fitatą, ir nustatytas probiotinių bakterijų išgyvenamumas dvisluoksnėse ir keturių sluoksnių struktūrose imituotame virškinimo trakto skystyje. Rezultatai parodė, kad skrandžio sultyse (pH 1,5) ir tulžies druskos tirpale (pH 6,8) gyvybingų bakterijų, įterptų į keturis sluoksnius, skaičius buvo dvigubai didesnis nei dviejuose sluoksniuose. Šiuose dviejuose sprendimuose sumažėjusio probiotikų, įterptų į keturis sluoksnius, išgyvenamumo priežastis gali būti susijusi su mažesniu dangos storiu. Todėl, siekiant didesnio probiotikų išgyvenimo rodiklio, emulsinimo metodas gali būti naudojamas probiotikams įkapsuliuoti į alginato daleles, o tada šios dalelės sluoksnis po sluoksnio nusodinamos per chitozaną-alginatą-chitozaną. Pasiekite keturių dangos sluoksnių paskirtį. Pavienės alginato dalelės ir keturių sluoksnių mikrodalelės buvo tiriamos skystyje, kuris imitavo viršutinio virškinimo trakto aplinką in vitro, ir išmatuotas probiotikų gyvybingumas. Rezultatai parodė, kad keturių sluoksnių kapsuliuoti probiotikai ne tik pagerino probiotikų gyvybingumą, bet ir pagerino probiotikų metabolines funkcijas absorbcijos per burną, prasiskverbimo per virškinimo traktą ir transportavimo į klubinę bei storąją žarną metu.
Keturių sluoksnių mikrokapsuliavimo technologija suteikia unikalią platformą tiksliniam probiotikų tiekimui į gaubtinę žarną, tačiau reikia pasirūpinti, kad kapsulės storis nebūtų per didelis, nes priešingu atveju tai pailgins vėlavimo laiką ir trukdys augimui. probiotikų dinamika.
nuorodos:
[1] Chen Chen, Zhang Xiaocong, Yuan Haibin ir kt. Pažangiausia probiotikų kapsuliavimo technologija ir tyrimų pažanga [J]. Kinijos maisto mokslo žurnalas, 2023, 23(01): 384-396. DOI: 10.16429/j.{8}}.2023. 01.037.
[2]Sepehr T, Timothy S, Peter V, Aaron S, John MK, Qayyum A, Fariba D, 2022. Biopolimero pagrindu pagamintos daugiasluoksnės mikrodalelės probiotikų tiekimui į storąją žarną. Advanced Healthcare Materials, 11, 2102487. DOI: 10.1002/adhm .202102487.