Lactobacillus spp yra gramteigiamų bakterijų grupė, kuri dažniausiai randama žmogaus žarnyno floroje, taip pat fermentuotuose maisto produktuose, tokiuose kaip jogurtas ir kefyras. Lactobacillus gentis apima daugiau nei 180 skirtingų rūšių, kurių kiekviena turi unikalių savybių ir pritaikymo būdų. Šiame straipsnyje pateikiama Lactobacillus spp, jų taikymo ir savybių apžvalga.
Charakteristikos
Lactobacillus spp yra gramteigiama bakterija, o tai reiškia, kad ji turi storą ląstelės sienelę, sudarytą iš peptidoglikano. Jis taip pat nesudaro sporų ir yra nejudrus, o tai reiškia, kad jis negali judėti savarankiškai. Lactobacillus spp yra rūgštims tolerantiškos bakterijos, o tai reiškia, kad jos gali išgyventi rūgščioje aplinkoje. Dėl šios savybės jis dažniausiai naudojamas fermentuotų maisto produktų gamyboje, nes gali išgyventi žemo pH aplinkoje, susidarančioje fermentacijos metu.
Lactobacillus spp taip pat žinomas dėl savo gebėjimo gaminti pieno rūgštį. Tai yra pagrindinė savybė, todėl ji idealiai tinka naudoti maisto pramonėje. Pieno rūgštis padeda išsaugoti maistą, mažindama jo pH ir slopindama kenksmingų bakterijų augimą.
Galimos Lactobacillus spp padermės:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b cfu/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b cfu/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b cfu/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b cfu/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b cfu/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200 mlrd. cfu/g (CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02), 100b cfu/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200b cfu/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b cfu/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100b cfu/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50b cfu/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b cfu/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b cfu/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b cfu/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b cfu/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100b cfu/g
Programos
Lactobacillus spp yra plačiai naudojamas įvairiose pramonės šakose, įskaitant maistą, farmaciją ir žemės ūkį. Vienas iš labiausiai žinomų Lactobacillus spp panaudojimo būdų yra probiotikų gamyba. Probiotikai yra papildai, kuriuose yra gyvų bakterijų, kurios yra naudingos žmonių sveikatai. Lactobacillus spp yra pagrindinė daugelio probiotikų sudedamoji dalis, nes padeda palaikyti sveiką žarnyno mikrobiomą.
Lactobacillus spp taip pat dažnai naudojamas maisto pramonėje, ypač fermentuotų maisto produktų gamyboje. Šios bakterijos fermentacijos metu gamina pieno rūgštį, kuri padeda išsaugoti maistą ir suteikia jam aštrų skonį. Maisto produktai, kurie dažniausiai fermentuojami naudojant lactobacillus spp, yra rauginti kopūstai, kimchi ir duona su raugu.
Farmacijos pramonėje lactobacillus spp. naudojamos įvairiems vaistams ir papildams gaminti. Pavyzdžiui, buvo įrodyta, kad lactobacillus spp turi priešuždegiminių savybių ir gali būti naudojamas tokioms ligoms kaip dirgliosios žarnos sindromas (IBS) ir uždegiminė žarnyno liga (IBD) gydyti.
Populiarus Žymos: lactobacillus spp, gamintojai, gamykla, pagal užsakymą, didmeninė prekyba, urmu
