Apibūdinimas
Lactococcus lactis yra svarbus Lactobacillus genties bakterijų modelis. Gramteigiamas, fakultetinis anaerobinis, negamina kapsulių ir sporų, sudėtingi mitybos reikalavimai, tinkamiausia augimo temperatūra yra 30 °C. Jis plačiai egzistuoja pieno produktuose ir augaliniuose produktuose, yra plačiai naudojamas maisto pramonėje, neturi patogeniškumo žmonėms ir gyvūnams ir paprastai laikomas saugiu (GRAS) kaip maisto klasės mikroorganizmas.
Produkto aprašymas
Produkto pavadinimas | Lactococcus Lactis pogrupis. Diacetylactis |
Specifikacijos | 100-300 Mlrd. |
Veidas | Balti milteliai |
Klasės | Maistinėmis |
MOQ | 10 kg |
Laikymo sąlygos | -18°C – ilgą laiką, 2~8°C – trumpam posūkiui. |
Mėginio | Pasiekiamas |
Pakavimo | 1kg/ Aliuminio folijos maišelis |
Galiojimo laikas | 24 mėnesiai. |
Taikomoji programas
1. Lactococcus lactis yra vienas iš dažniausiai naudojamų fermentacijos pramonės starterių, ypač fermentuotuose pieno produktuose.
2. Lactococcus lactis sudaro du porūšiai: Lactococcus lactis subsp. crema ir Lactococcus lactis subsp. lactis subsp. lactis. Naudojamas kaip pieno starteris, pirmasis gali būti naudojamas minkštiems sūriams gaminti, o pastarasis gali būti naudojamas kietiems sūriams gaminti. Visame pasaulyje daugiau nei 10 milijonų tonų Lactococcus lakto ląstelių kasmet naudojama sūrio, sviesto ir pasukų fermentacijos pramonėje. Pagrindinis Lactococcus lactis vaidmuo pieno produktų fermentacijos pramonėje yra tas, kad be laktozės konvertavimo piene į pieno rūgštį fermentacijos būdu gaminti skonio medžiagas diacetilą ir acetaldehidą, sūrio brandinimo, jo ląstelių peptidazės ir ekstraląstelinės medžiagos proteazė gali skatinti baltymų hidrolizę sūrio, kuris vaidina svarbų vaidmenį formuojant skonio medžiagas brandžiame sūryje.
Populiarus Žymos: organinis laktokokų laktis subsp. diacetylactis, gamintojai, gamykla, pagal užsakymą, didmeninė prekyba, birūs
