PRODUKTO APRAŠYMAS

Lactobacillus helveticusyra laktobacillus genties pieno rūgštį gaminanti lazdelės formos bakterija. Jis dažniausiai naudojamas amerikietiško šveicariško sūrio ir emmentalinio sūrio gamyboje, tačiau kartais naudojamas gaminant kitus sūrio stilius, tokius kaip Cheddar, Parmesan, Romano, provolone ir mocarela. Pagrindinė funkcijaL. helveticuskultūra yra užkirsti kelią kartumui ir gaminti riešutų skonius galutiniame sūryje. Emmental sūrio gamyboje,L. helveticusnaudojamas kartu su Propionibacterium kultūra, kuri yra atsakinga už skylių vystymąsi gaminant anglies dioksido dujas.

SPECIFICAITON

Padermės pavadinimas	Lactobacillushelveticus	Padermės numeris	HH-LH17
Stiprumas	100 mlrd cfu/g	Genų identifikavimas	Taip
Indėlių	CCTCC	Sertifikavimo	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Pakavimo	500 g,1 kg arba 5 kg folijos maišeliui	Sandėliavimas	-18°C ilgą laiką, 2-8 °C trumpą laiką

TECHNINIAI RODIKLIAI

Elementus		Specifikacijos
1) Gyvai Lactobacillus helveticus Stiprumas		≥ 1,0×10¹¹CFU/g
2) Vandens kiekis		≤8,0%
4) Koliformai		≤10CFU/g
5) Pelėsiai, mielės		≤10CFU/g
6) Patogeninės bakterijos		Neigiama
7) Sunkieji metalai	Švinas (Pb)	≤1 ppm
	Arsenas (As)	≤0,5 ppm

ATITINKAMI MOKSLINIAI TYRIMAI

Padermės pavadinimas

Identifikavimo

Depozito Nr.

Jautrumas antibiotikams

Atsparumas rūgštims ir tulžies druskai

Stabilumo

Kokybės sistema

L.helveticusHH-LH17

16S rRNR

Padaryta

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/RVASVT/

HALAL/KOŠERINIS/FDA

RŪGŠTIES TOLERAVIMAS

Atsparumas rūgštimsLactobacillus helveticusHH-LH17 milteliai buvo naudojami pH = 2,0 ir pH = 3,0 iki 4 valandų. Mikrobų išvardijimasLactobacillus helveticusHH-LH17 turėtų būti atliekamas ne dažniau nei pradiniuose (kaip kontroliniai), 1 valandos, 2 valandų ir 4 valandų laiko taškuose. 1 pav.Lactobacillus helveticusHH-LH17 gali išgyventi esant mažam pH sąlygoms, o tai reiškia, kad ši padermė turi gerą atsparumą rūgštims.

1 pav. Atsparumas rūgštimsL.helveticusHH-LH17

TULŽIES DRUSKOS TOLERANCIJA

Atsparumas tulžies druskaiLactobacillus helveticusHH-LH17 milteliai buvo atliekami 0,2% ir 0,3% tulžies druskos iki 4 valandų. Mikrobų išvardijimasLactobacillus helveticusHH-LH17 turėtų būti atliekamas ne dažniau nei pradiniuose (kaip kontroliniai), 1 valandos, 2 valandų ir 4 valandų laiko taškuose. 2 pav.Lactobacillus helveticusHH-LH17 gali išgyventi esant didelei tulžies druskos koncentracijai, o tai reiškia, kad ši padermė turi gerą atsparumą tulžies druskai.

2 pav. Atsparumas tulžies druskaiL.helveticusHH-LH17

SANDĖLIAVIMO STABILUMAS

Lactobacillus helveticusHH-LH17 milteliai buvo užsandarinti aliuminio folijos maišelyje, 24 mėnesius laikomi -18 ° C temperatūroje ilgalaikiam stabilumo bandymui. Mikrobų išvardijimasLactobacillus helveticusHH-LH17 turėtų būti atliekamas ne dažniau nei pradiniais, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 mėnesių laiko taškais. Pagal 3 pav.Lactobacillus helveticusHH-LH17 milteliai buvo 1,53×10¹¹CFU/g. Po 24 mėnesių laikymo miltelių stiprumas buvo 1,07×10¹¹CFU/g. Tai reiškia, kad ši padermė ilgą laiką gali išlikti stabili, jei laikoma žemoje temperatūroje.

3 pav. Sandėliavimo stabilumasL.helveticusHH-LH17

NAUDA SVEIKATAI

1. Patogeninių bakterijų augimo slopinimas

Šio tyrimo tikslas buvo įvertinti antagonistinį poveikįL.helveticusHH-LH17 prieš tris patogenus. Izoliatų antimikrobinis poveikis buvo įvertintas disko difuzijos tyrimu plokštelėse su skirtingais patogenais. Patogenų augimo slopinimo zonos irL.helveticusHH-LH17 gebėjimas slopinti buvo įvertintas inkubavus visas agaro terpes 37 °C temperatūroje 24 valandas per parą. Rezultatai parodė(1 lentelė), kadL.helveticusHH-LH17 turėjo gana stiprų aktyvumą prieš išbandytus patogenus.

Patogenų	Slopinimo zonos skersmuo/mm
E.coli	15.8
Streptococcus	16.1
Staphylococcus aureus	13.6

1 lentelė. Antagonistinis poveikisL.helveticusHH-LH17 prieš keturis patogenus

2. Moduliuokite imuninę sistemą

Eksperimentuodami su gyvūnais nustatėme, kadL.helveticusHH-LH17 gali padidinti SIgA lygį žarnyne, palyginti su fiziologinio tirpalo gydymu, o tai reiškia, kad jis gali atlikti teigiamą vaidmenį gleivinės imuninėje sistemoje.

image009(001)

4 pav.L.helveticusHH-LH17 poveikis gleivinės imuninei sistemai.

PROGRAMOS

Lactobacillus helveticusyra viena iš pieno rūgšties bakterijų (LAB) rūšių, dažniausiai naudojamų fermentuotų pieno gėrimų ir kai kurių rūšių kietojo sūrio gamyboje. Jis taip pat laikomas probiotiku, kuris gali būti naudojamas kūdikių mišiniuose, maisto papilduose.